Rurki francuskie- prosty przepis............

           Nie byłabym sobą, gdybym ich przy okazji nie upiekła ;-). Zwłaszcza, że moja córcia za nimi przepada - przy okazji Andrzejki w szkole i trzeba zabłysnąć.....

Składniki

CIASTO KLUSKOWE::

• mąka: 500 gramów
• woda: 0.25 litra

MASA MAśLANA:

• masło: 550 gramów
• mąka: 100 gramów

BITA śMIETANA:

• śmietana kremówka: 200 mililitrów
• śmietan -fix: 1 opakowanie

Sposób przygotowania

 

Zrobić w mące (5Przesiać mąkę na stolnicę i zrobić w środku wgłębienie. wlać w nie wodę i wsypać sól, zagnieść szybko, zaczynając od środka, zwarte ciasto o gładkiej, błyszczącej powierzchni.

           Ukształtować z ciasta kulkę i naciąć na wierzchu na krzyż, dzięki tym nacięciom ciasto w czasie odpoczynki dobrze się rozluźnia. Przykryte ciasto włożyć na 15 do lodówki.

Możliwie zimne masło zagnieść zimnymi rękoma (zanurzyć kilkakrotnie w zimnej wodzie) z przesianą mąką, również uformować kulę i włożyć pod przykryciem na 15-20 minut do lodówki.

 Ciasto z mąki i wody (kluskowe) rozwałkować na lekko oprószonej stolnicy, tworząc prostokąt o wymiarach 30x50 cm

 Ciasto z masła i mąki przykryć pergaminem i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 22X25 cm.

 Prostokąt maślany położyć na lewej stronie większego prostokąta i brzegi wokół posmarować wodą.

 Wolną część ciasta złożyć na prostokącie maślanym i brzegi dobrze przycisnąć.

Ciasto rozwałkować na zmianę z dołu do góry i z lewą na prawo, aż powstanie prostokąt o wymiarach 30x60 cm.

 

20 cm lewej połowy ciasta złożyć do środka i przykryć 20 cm prawej strony ciasta. To kształtowanie ciasta nazwane jest pojedynczym składaniem. Tak złożone ciasto owinąć luźno papierem pergaminowym i odłożyć na 15-20 minut do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki rozwałkować ciasto ponownie na placek o wymiarach 30x60 cm, przy czym rozwałkować ciągle z dołu do góry i z lewej na prawą. Zewnętrzne części placka poskładać na szerokość 15 cm tak, żeby złożone brzegi prawie się dotykały w środku. ponownie owijamy ciasto papierem pergaminowym i odkładamy do lodówki na 15-20 minut.

Rozwałkować ciasto z dołu do góry i z lewej strony na prawą, aż powstanie placek o wymiarach 30x60 cm. Ciasto złożyć pojedynczo i włożyć do lodówki. potem rozwałkować raz jeszcze , złożyć podwójnie i włożyć do lodówki.

Po ostatnim podwójnym złożeniu ciasto ma wymiary 15x30 cm. rozwałkować ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni stolnicy, Wycinać cienkie paski i owijać nim foremki. piec w temperaturze ok 220 stopni aż do zarumienienia. Ciasto francuskie dobrze znosi wysoka temperaturę gdyż nie zawiera cukru i dlatego brązowieje powoli.

Po wystudzeniu napełniać bitą śmietana, lub ulubionym kremem.Śmietanę z dodatkiem śmietan-fixem, ubić na sztywno.

 

kotlety mielone z buraczkami-tradycja :)

       Jest to niewątpliwie danie z dzieciństwa wielu z nas. Mimo upływającego czasu przygotowanie tego posiłku budzi uśmiech na twarzy. Może zaczynamy doceniać, że w świecie Fast food"ów nie chodzi o szybkie jedzenie, ale przede wszystkim zdrowe i smaczne. Nie zapominajmy o daniach, które odwiecznie podawały nam babcie, dobrze wiedząc, że klasyka polskiej kuchni jest najsmaczniejsza.

Kotlety mielone  z buraczkami:)

Składniki  :
- 0,5 kg łopatki świeżo zmielonej
- jajko
- pół cebuli
- sól
- pieprz
- czosnek granulowany
- bułka tarta


Składniki - buraczki:

- 1 kg. buraków
- 1/3 szkl. wody
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta kwasku cytrynowego lub odrobina octu
- sól
- skwarki ze smalcem
- łyżka mąki

Wykonanie:

Mięso wrzucić do miski. Dodać jajko, sól, pieprz, czosnek. Cebulę pokroić w kostkę i ze smażyć na złoty kolor. dodać do mięsa, wsypać 1/3 szklanki bułki tartej.
 Wszystko dokładnie wymieszać ręką. Ręce przepłukać wodą, ale nie wycierać ich (tak lepiej uformujemy kotlety).Formować kotlety w kulki i spłaszczać w dłoni.
Wysypać na talerzyk bułkę tartą i obtaczać kotlety z obu stron i po bokach. Nastawić patelnię, wlać olej i smażyć najpierw na średnim, a potem na wolnym ogniu ( kotlety muszą usmażyć się w środku).
Przełożyć kotlety do garnka, żeby nie ostygły :)
Buraczki najpierw ugotować dzień wcześniej. Następnego dnia obrać i zetrzeć na tarce.
Przełożyć starte buraczki do rondelka i dodać wodę, cukier, kwasek cytrynowy i sól. Wszystko delikatnie zagotować.
Na patelni rozgrzać dwie łyżki smalcu ze skwarkami, wsypać mąkę i zarumienić ją na mocno złoty kolor.
Wlać zasmażkę do buraczków i dokładnie zamieszać i zestawić z ognia.

Boczek pieczony zawijany

              Andrzejki to idealny moment, żeby zrobić próbę generalną przed świątecznymi wypiekami.
Jak już wspominałam mój mąż to "mięsożerca", więc dziś podam przepis na boczek pieczony zawijany z pieczarkowym farszem.

Składniki

• boczek surowy bez skóry  w miarę cienki, 1,5-2 kg.
• pieczarki ok.250 g
• czosnek, cała główka
• papryka słodka w proszku
• oregano
• majeranek
• cebula, 4 szt.
• pieprz
• sól

Wykonanie:

    Boczek dobrze umyć, osuszyć i natrzeć dużą ilością przypraw z obu stron. Cebulę pokroić w plastry i obłożyć gęsto boczek.. Przykryć folią aluminiową i wstawić w chłodne miejsce na całą noc. Na drugi dzień - pieczarki pokroić na pióra, usmażyć razem z cebulą . Wystudzone pieczarki ułożyć na boczku i zwinąć w rulon dość ściśle. Bawełnianą nicią najlepiej szpagatem związać boczek i wsunąć do rękawa do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st.C   i piec pół godziny. Następnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni. Piec dalej jeszcze ok.1 godziny. Pod koniec pieczenia rozciąć folię, w której jest boczek, aby ładnie się zarumienił. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.   

 

szybkie danie.....

Kto powiedział, że w niedzielę musi być wykwintny obiad.....Przejrzałam zawartość lodówki i stwierdziłam, że czas zrobić coś z niczego ..... Pewnie Wam też czasami zostają "resztki " wędlin ...proponuję dziś bułeczki zapiekane...

Składniki:

• wędlina -  różne rodzaje - to co mamy w lodówce- kiełbasa, szynka, boczek
• bułki kajzerki 4 szt.
• cebula 2 szt.
• pieczarki 200 g
• koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz, papryka
• ser żółty

 

Wykonanie:

wędlinę kroimy na paseczki, cebulę na piórka, pieczarki na plastry -wszystko podsmażamy na patelni na złoty kolor. Po usmażeniu przekładamy do garnka dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem i papryka do smaku  -podgrzewamy około 2 minut,

Bułki przekrajamy na pół na każdej układamy farsz i posypujemy żółtym serem. Zapiekamy około 5 minut  poddajemy polane ketchupem.

 

SMACZNEG0:)

Zupa buraczkowa

Zupa buraczkowa, tak gęsta, taka zdrowa....właśnie skończyłam zbiory z ogródka i postanowiłam, aby warzywa: marchew, pietruszka i buraczki znalazły swoje miejsce w pysznej zupie - zupie buraczkowej . Przepis mojego autorstwa  inspirowany radami mojej wspaniałej Babci i Mamy...

Składniki:

• 3 duże buraki czerwone;
• 1 średnia marchewka;
• 1 mała pietruszka;
• 6 średnich ziemniaków;
• 3 litry zimnej wody;
• 1 łyżka przyprawy. vegety;
• 3 - 4 łyżki octu spirytusowego;
• Sól;
• Pieprz. -do smaku

 

Wykonanie:

              Buraki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
 Marchewkę i pietruszkę  obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
Do dużego garnka, w którym będzie gotowana zupa, wlać 3 litry zimnej wody, dodać 1 łyżkę Vegety
Następnie dodać starte buraki, marchewkę,   pietruszkę i ziemnaki. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Dodać ocet. Gotować jeszcze przez około 10 - 15 minut.
  Gotowa do podania :)